※ 引述《tendermartia (粉色南波萬)》之銘言： : 在網路上看到有人煮滷肉是倒一整罐可樂下去滷 : 說是可以提香還會比較入味？？？ : 有沒有人真的這樣煮過？味道不會很奇怪嗎？ : 我很好奇但又不敢亂試 可樂你把他細節拆分 就幾個東西 1.焦糖色素 2.糖 3.檸檬酸跟香料 4.二氧化碳氣泡水 你滷肉一般需要什麼 1.生醬油入味+老抽上色 2.糖提味，用冰糖還可增亮 3.醋，去腥提味 4.蔥，去腥提味 基本上兩個123功能是重複的 口味的話稍稍有差而已 氣泡水的用處是軟化肉質 另外就是可樂的上色效果 沒有老抽厲害 但也無所謂 方便就好 一般人家裡不會買老抽 因為用不完會放很久 至於用蘋果西打的話 還多了一股蘋果香 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.142.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1751341412.A.508.html 老抽加冰糖這是比較簡單的作法 不然其實炒糖色才是傳統的上色法 上色同時增亮 但沒必要這麼講究就是了 美國時間沒那麼多 而且炒不好太熟變焦糖就苦掉了 又不是要吃布丁 當然用可樂就更簡單了 完全不用想配比 ※ 編輯: VVizZ (220.130.142.210 臺灣), 07/01/2025 14:37:50