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作者t13thbc (the 13th black cat)
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標題[黑白]黑白大廚第八末第九集前的餐廳比賽
時間Thu Oct 3 23:03:47 2024
先防雷一下 黑白大廚的比賽形式 跟我以往看的地獄廚房或廚神當道相當類似 但評審方法居然有盲試這個形式 真的滿有趣的 盲試真的純比味道 的確是公平性十足 而且黑白大廚又強調 白衣大廚都是韓國業界有名的 甚至是國寶級的大廚來參賽 如果不採盲測 容易被印象影響評分吧 所以大多數賽制都還滿有趣和公平 唯獨這個餐廳開設對決 防雷結束 以下開始 說真的 說要開餐廳但近乎只比營業額的作法真的很怪 每隊只有三百萬韓元的成本限制 換算成台幣是72000 用餐時間兩個半小時 72000的成本幾乎可以無視限制了吧 比賽前兩位主廚強調要以開設真實餐廳的前題 來設計料裡 但看看崔主廚弄出魚子醬蓋飯 龍蝦炒碼麵等高單價料裡 就很懷疑 他是否真的是以開設真實餐廳為前提推出這些料理 畢竟還要考量料裡成本 以及客人是否願意花錢用餐 但這個比賽 只採營收 根本不用考慮這些 說的更無恥點 你三道菜就都盡量用高價的食材 創造出噱頭 光是只賣一份 就可以抵得過其他餐廳三份 就算回頭客少也是贏定了 而料理味道這部分 三隊可能都差不多 黑白大廚都有 只要盡量能讓他們 發揮他們的專長也就可以了 所以整個比賽 幾乎可以說是只要訂價一出來 就決定勝負了 而最讓我覺得不爽的地方是 煞有其事地讓這三隊介紹自己的料理 跟餐廳開設理念 但崔主廚的理念根本就是 我就是要用高價食材推出 高價料理來衝高營業額 簡單暴力 而其他兩隊還認真考慮開設餐廳要注重的價格合理性 根本不用啊 就直接用台幣72000想辦法弄出最高級的最高價最吸人眼球的料裡就可以了 說到底 這個比賽 到底可以比出什麼 兩位主廚針對三隊介紹自己的理念和料裡 還給與講評 但在衝高營業額這個大前提下 這些講評根本就沒有意義啊 而為了增加戲劇性 在三隊介紹完自己的料理 開始備料 時間過了六小時以後 硬要他們三隊踢出一個人 這些被踢出來的人再另組出第四隊 更瞎................ 首先 他們只有三個人 比其他隊少了一個人 再來 他們只剩18小時 硬生生的少了六個小時 第三 他們完全沒有機會跟另外兩位主廚介紹自己的料理和餐廳理念 我還跟我妹講說 我相信為了要公平 節目會給第四隊一點福利吧 結果完全沒有............................ 他們就用 少了六小時的準備時間和少了一個人的劣等狀態下 跟另外三隊比 想淘汰人也不用這樣吧.......... 我從來沒看過 一個料理比賽是 還沒比之前就知道贏家和輸家的 當然第四隊他們很努力 我必須認真說以開餐廳的合理性 他們推出的料理和價格 絕對是最符合的 但這個比賽比營收 所以單價低的他們就是最吃虧= = 等到客人進來 開始說明比賽 原來每個人有一百萬韓元 相當於24000台幣耶 兩萬四台幣在這種比賽 根本隨便吃啊 結果另外三家餐廳 聽到這個賽制 都傻眼 直說早知道就把料裡單價拉高 我完全不懂節目製作單位在想什麼 近乎無限制的料理成本 客人們近乎無上限的預算 然後比營收................... 如果要比好吃 至少也要看每家餐廳的總和盤數吧 你鹹酥雞攤賣再多 都很難比贏法國餐廳的營收啊....... 我真的看不懂這個賽制耶 裡面崔主廚的餐廳讓我激賞的策略是 就算是高單價食材 但他們的料理在製作上 是相當快速簡單的 所以他們上菜速度快 在時間有限的比賽 上菜速度快就是很大的優勢 因為點完菜要吃完才能點下一道 如果知道這道菜上的慢 其他沒點這道菜的人 得知這情況也不會想點了 而原本點這道菜的人也很難再點第二次 所以 上菜速度快 這點 崔主廚真的做的很好 但我還是很不喜歡這種料理單價決定勝負的比賽 非常糟糕 然後第四隊 只有三個人的餐廳 就完全是劣勢 說真的要不是愛德華主廚的牛肉出問題 我完全不覺得第四隊有任何可能性擺脫墊底 售價最低 人數最少 時間最少 節目製作單位 到底想呈現怎樣的比賽啊 這讓我想到有一集 料理東西軍 一邊是烤秋刀魚 一邊是松茸飯 比之前就直接說 完全會是一面倒的比賽結果 最後還真的沒人選烤秋刀魚啊 這次比賽就是這樣 而比賽結果完全沒有任何意外 整場比賽最意外的就是愛德華主廚的牛排柴掉 我以為綜藝節目尤其這種比賽型的節目 應該要直到比賽結果出來 都猜不到結果才對 但這次懸殊到完全不像話 就算是之前黑白大廚單挑 都沒這次那麼懸殊誇張 黑白大廚單挑還會用盲測來做到盡可能公平 這次還直接弄出第四隊棄子隊 糟糕透了 整個節目打造出高質感的比賽 比賽內容 參賽人員 都充滿新意 但裡面的這個餐廳開設比賽 真的糟糕到根本老鼠屎等級了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.193.227.232 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/KR_Entertain/M.1727967830.A.F71.html
推 bbxytw : 同感 看了這集非常生氣！ 10/03 23:06
推 Motor : 同感，這集直接把這個節目搞爛 10/03 23:20
噓 LoveTzuyuTT : 要這樣乾脆直接票一個淘汰搞第四隊幹嘛.. 10/03 23:26
推 jaxer70179 : 其實吃播網紅在點餐的時都說要不是因為預算幾乎用不 10/03 23:36
→ jaxer70179 : 完，不然根本不會去點崔那種高價餐點，這集團賽設定 10/03 23:36
推 Kroner : 有人知道如何處理關節痛嗎？求分享！ 10/03 23:36
→ jaxer70179 : 太違普通客人心理和餐廳運作了 10/03 23:36
推 AKMG : 還有團體賽看不到很多人的表現 只是切菜備料 也很可 10/03 23:39
→ AKMG : 惜 10/03 23:39
→ t13thbc : 三星的刀工 在這場比賽發揮的淋漓盡致 10/03 23:42
推 Kroner : 喔喔喔，UC2 真的是超讚的啦 10/03 23:42
推 jefflyc2002 : 最合理應該就是要直接讓第四隊知道客人身分和預算 10/03 23:43
→ jefflyc2002 : 這樣就會出現會有人想搶著進第四隊的情況... 10/03 23:43
→ jefflyc2002 : 但網紅的預算真的太高，很不合理，應該給1/3就好 10/03 23:44
推 jlhc : 這個競賽的前中後設計擺明都有問題 就是綜藝 XD 10/03 23:45
推 Kroner : 我阿嬤說吃豬腳補關節，豬腳吃起來 10/03 23:45
→ jlhc : 前期要大家根據真實提案開店, 還若有其事評價一番 10/03 23:46
→ jlhc : 中期踢人開第四間店又不用提案/評價 也沒優勢純惡搞 10/03 23:47
→ jlhc : 後期顧客進來, 預算上限/點餐邏輯 通通不符合真實 10/03 23:48
推 YOGA55155 : 我覺得高價策略成功獲勝沒問題啊，如果今天反過來 10/03 23:49
推 Kroner : 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌？怕動得更嚴重… 10/03 23:49
→ YOGA55155 : 是200人每人10萬，崔就很難贏，高級菜備料也沒那麼 10/03 23:49
→ YOGA55155 : 多，而且最後粗暴的依營業額/平均售價，第一名105 10/03 23:49
→ YOGA55155 : 、第二名87、第三名60、第四名61，大概知道崔組沒 10/03 23:49
→ YOGA55155 : 有賣比別組少 10/03 23:49
推 Chricey : 關節痛按摩有效嗎？ 10/03 23:49
→ t13thbc : 但你崔組用的食材遠比另外兩組高級吧 在預算無上限 10/03 23:51
→ t13thbc : 的狀態下 點高檔食材不是很合理嗎 10/03 23:51
推 shin3091025 : 同前面第四隊應該給優惠，例如更知道客群和預算，否 10/03 23:51
→ shin3091025 : 則比較少的人比較少時間到底在比什麼。 10/03 23:51
推 Chricey : 搞笑吧！關節痛，你能嚴重點嗎？我要讓你知道什麼叫真正的痛！ 10/03 23:51
推 benboy : 餐廳賽制的確要好好檢討 只能說崔太懂綜藝效果了 10/03 23:52
→ t13thbc : 節目故意拍出客群說出如果不是因為預算無上限 10/03 23:54
→ t13thbc : 根本不會點崔的料理來吃 而現實狀況 一般客人預算 10/03 23:54
→ benboy : 其實餐廳賽制用前面那個100人可能比較好且用淨利比 10/03 23:55
推 Kroner : 關節痛有人有有效的復健方法嗎？ 10/03 23:55
→ t13thbc : 就是有上限 這不就說明這賽制根本不能模擬現實狀況 10/03 23:55
→ t13thbc : 你今天比淨利 我就閉嘴 不然好歹也比毛利 10/03 23:55
→ t13thbc : 不考慮利潤的狀態下 崔主廚的餐廳是否有盈利 10/03 23:55
→ t13thbc : 我也很懷疑 10/03 23:56
推 Chricey : 哈囉！關節痛真的超痛欸，我之前也遇過類似情況，後來去看醫生吃推薦UC2，效果不錯喔！ 10/03 23:56
推 AirOctopus : 結果安成宰是主持人知道客群情報，竟然連這都想不到 10/03 23:58
推 jlhc : 粗略計算下來更恐怖, 證明只要賣第三名的數量.. 10/03 23:59
→ AirOctopus : 還跟他們說太貴會賣不出去 10/03 23:59
→ AirOctopus : 可見安缺乏對事物的理解觀察能力，只能信奉條條框框 10/03 23:59
推 Kroner : UC2推薦？有人試過嗎？靠譜嗎？ 10/03 23:59
→ jlhc : 崔組依然可以拿營業額第一? 10/03 23:59
推 YOGA55155 : 所以我不是說高價「策略」成功嗎？這本來就有賭的 10/04 00:00
→ YOGA55155 : 成分，感覺你倒果為因，一直強調客人預算無上限， 10/04 00:00
→ YOGA55155 : 所以出高價料理很賺，重點就是誰知道？ 10/04 00:00
推 Kroner : 樓上UC2當糖吃，天天走拿飛 10/04 00:00
→ AirOctopus : 如果安能直接評分，聽完崔賢碩的餐廳經營理念後， 10/04 00:00
→ AirOctopus : 就會給82分全部最低，直接被淘汰了。還好崔賢碩能看 10/04 00:01
→ AirOctopus : 出事物的本質，能表達並捍衛自己的理念 10/04 00:01
→ AirOctopus : 下一關的好手就沒那麼好運了，只能屈服於淫威之下 10/04 00:02
推 Kroner : 看到有人提到關節痛，我就想到有一篇UC2推薦的文章 10/04 00:02
→ YOGA55155 : 淨利我也有想過，但這關很難，因為廚師好像是各自 10/04 00:02
→ YOGA55155 : 出去買，所以沒有一個「公道價」，兩組都有魚子醬 10/04 00:02
→ YOGA55155 : ，阿有人脈拿到便宜的要怎麼算？ 10/04 00:02