餐廳名稱：蒸天下 蒸氣火鍋海鮮餐廳 消費時間：2023年/12月 地址：新北市板橋區漢生東路193巷9號 電話：02-89519538 營業時間：11:00-14:00, 17:00-22:00（週一至四 11:30開始） 圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2023/12/blog-post_17.html 蒸籠火鍋曾經大行其道，這是台灣常見的一窩蜂現象，只 是熱潮多半會慢慢退去。 因公司聚餐嚐過大園的農家菜蒸籠宴，噱頭十足，菜色卻 普通到不行。幸好不是自己出錢，沒有心痛的問題。 多年後，蒸籠火鍋熱度降低，但這家蒸氣火鍋仍屹立不搖 ，讓人倍感好奇。 店家有單點和多人套餐可選擇，想省腦汁，便選擇八人豪 華套餐，價格為9880元。入座會提供一壺熱茶，一樓也有飲料 機，最特別的是有HERSHEY'S巧克力冰沙。 海鮮沙拉的海鮮份量不多，大抵和風生菜沙拉概念。 客家花生豆腐不知客家元素指什麼。有芝麻豆腐和花生豆 腐兩種，豆腐Ｑ彈，覆了黑豆、芥末並淋上鹹味醬汁，當開胃 菜還算適合。 https://i.imgur.com/tav1Hky.jpg 接著就是蒸籠火鍋的部份，皆有服務人員協助處理，僅需 認真品嚐就好。蝦子、小卷和鮮貝的新鮮度都沒話說，鮮貝給 了文蜊和赤嘴蛤兩種。 https://i.imgur.com/ZHHRFwI.jpg https://i.imgur.com/KlCwLCK.jpg 波士頓龍蝦和沙公二擇一，選了沙公。肉質紮實鮮甜，蟹 膏飽滿度尚可。現流海鮮用的是紅魚，醬汁鹹淡適中。 https://i.imgur.com/YXsAlmO.jpg 海鮮蒸蛋滑嫩順口且鮮味十足。五星排骨為南瓜蒸排骨， 以樹子提味，排骨肉帶咬勁。 烤鹹豬肉的豬肉軟嫩，鹹香比想像中溫和些，可佐蒜片和 薑醋提味。烤升堂大蝦賣相有噱頭，蝦子個大新鮮彈實。 海鮮蒸籠都上完後，會放入菜盤和肉片煮火鍋。肉片可選 梅花豬或培根牛，個人選前者。肉片汆燙後會放置盤中避免過 老，肉質紮實不會太柴澀。湯頭由前述海鮮食材堆砌而成，喝 來鮮順，但沒有預期的濃郁。 火鍋用到一半時，店員會將鍋料撈出，放入兩碗白飯（似 乎可以加飯量）烹煮，待煲透後會再加入魩仔魚、雞蛋和芹菜 末等。米飯吸收湯汁讓湯頭鮮味整個濃縮提升，和前面的火鍋 成了不同檔次，建議再飽足都要嚐上一小碗。 餐後小點為茶凍，中規中矩不贅述。 整體而言，蒸籠火鍋的海鮮用料品質挺好，最後的海鮮粥 也值得一嚐。店員掌控蒸籠火鍋的進度適切，也隨時留意桌面 清理。撇開價位不談，小缺點大概是地下室通風較差，加上品 嚐蒸籠火鍋，導致用餐過程略顯悶熱。 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.217.5 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1702825857.A.457.html ※ 編輯: larle (36.231.217.5 臺灣), 12/17/2023 23:11:31